2023年中国芝麻行业市场发展现状及行业深度分析

芝麻行业市场发展如何？芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽种，一年生直立草本植物，高60-150厘米。它遍布世界上的热带地区以及部分温带地区。芝麻是中国主要油料作物之一，具有较高的应用价值。它的种子含油量高达55%。中国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴，一直著称于世。

芝麻原产于非洲，在汉代时期传入中国，主要在中国黄河及长江中下游以及河南、湖北等省分布较多。芝麻喜温暖湿润的环境、耐旱，耐寒，怕涝，不耐湿热，对光照有较高要求，整个生育期都需要充足的阳光，喜疏松透气的土壤。芝麻一般通过播种繁殖。

芝麻产业链相对比较简单，上游产业链为芝麻种植，中游为芝麻采摘，芝麻下游产业链为制作芝麻油、饲料肥料、餐饮市场。其中餐饮市场包括火锅店中用于调料的芝麻和制作芝麻糊，市场中能买到的白芝麻黑芝麻等品种。

芝麻是中国四大食用油料作物的佼佼者，是中国主要油料作物之一。从芝麻种子中提取的油脂气味芳香，又称作香油，可用作食用油，也可以用于医药用途：作优质按摩油，或作为软膏基础剂、粘滑剂、解毒剂。糖制的芝麻油可制造奶油和化妆品。从芝麻的花和茎中，可获取制造香水所用的香料。热榨的芝麻油可用于制造复写纸。芝麻油燃烧所生的油烟，可以制造高级墨汁。芝麻的茎杆可做燃料。

近年来中国芝麻人均需求量逐年攀升，2021年中国芝麻人均需求量达1.12千克/人，较2020年增加了0.11千克/人，同比增长10.74%。2021年中国网民吃火锅是选择的蘸料最多的是芝麻酱，占比66.6%，第二是辣椒油，占比54.8%。排名第三的是麻油，占比53.8%，排名第四的醋，占比41.9%，排名第五第六的是海鲜酱和番茄酱，占比41.9%和15.2%。最受欢迎的芝麻酱收到大众的喜爱，这推动了上游产业链芝麻的产量。

芝麻还可以供工业制作润滑油和肥皂。芝麻饼粕含蛋白质较高，是很好的精饲料，饼粕中含有氮素5.9%左右，磷酸3.3%左右，氧化钾1.5%，所以也是很好的肥料。芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，其中主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸等的甘油脂;又含甾醇、芝麻素、芝麻酚、叶酸、烟酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白质;还有膳食纤维、糖类、维生素a、维生素B1,B2、尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。

根据数据显示，中国芝麻产业下游绝大部分是用作为油用和食用，占比达80%，其中包括制作芝麻油、芝麻酱、芝麻糊和餐饮行业。工业、药用和饲料占比20%。所以芝麻酱和芝麻油的制作是中国芝麻产业链下游最重要的分支。2012年中国芝麻产业产量为46.58万吨，2021年中国芝麻产业产量为45.54万吨，同比2020年下降了0.33%。由于博中国期晚、施肥不当、旱涝灾害、病虫灾害、品种混杂、管理粗放、疫情影响等诸多因素，导致中国芝麻产业产量下滑。

芝麻，被称为八谷之冠。芝麻是一种油料作物，榨取的油称为麻油、胡麻油、香油，特点是气味醇香，生用热用皆可。芝麻原产于南非，是喜温植物，种植主要分布在45°N和45°S之间。中国芝麻种植区域可至45°N的地方，主要在黄河及长江中下游各省，以及河南、湖北、安徽、江西、河北等省分布较多，其中河南产量最多，约占全国的30%左右。据统计，全国芝麻种植面积约为79万公顷，产量约为58万多吨。

根据数据显示，2015年中国芝麻播种面积为301.23千公顷，2020年中国芝麻播种面积达到281.17千公顷，同比2020年增长0.97%。中国芝麻播种面积在2016年和2017年大幅下降23.58%和1.11%，在2018年，中国芝麻播种面积开始回暖呈现上升趋势。

芝麻一般通过播种繁殖。由于芝麻茎杆直立，遮阴面积少，芝麻常用来与矮杆作物混作。例如与甘薯、花生、大豆等作物混作或间作。一般在甘薯地隔1-2行沟内间作一行芝麻或每隔2-4行花生间作一行芝麻。芝麻比较耐旱，而豆类比较耐湿，芝麻与豆类混作有利预防旱涝。

根据中国海关数据显示，2020年，中国进口芝麻88.88万吨，同比增长9.41%，出口3.95万吨，同比下降21.26%，净进口84.93万吨，埃塞俄比亚是非洲主要的芝麻出口国之一，2020年，埃塞俄比亚位居中国芝麻进口第三位。

数据显示，2015年中国芝麻进口量为80.54万吨，出口量为3.15万吨，呈现逐年上涨的趋势，2021年中国芝麻进口量为117.36万吨，同比2020年上涨15.47%，2021年中国芝麻出口量为3.84万吨，同比2020年下降13.12%。中国芝麻进口量远高于出口量，说明中国市场对芝麻的需求量较大，中国本土芝麻产量不足以满足市场需求，所以有一多部分依赖于进口。